February 19th, 2012

Просящий рассвета

О вкусно приготовленной рыбке... Фаршированый сазан...



Ну да... да... небыли мы вчера ни на каком пикнике...
Волгодонской погоде срочно потребовалось внести изменения в график, и она выплеснула все свои эмоции в виде настоящей пурги... Ветер, снег - хаос...
Ну нам то с Митюшкиным пофиг.... мы рыбу закоптили бы и сожрали в любых условиях, лишь бы на свежем воздухе... Но женщины.... наши любимые женщины нуждаются в тепле и заботе, а эти понятия с пургой несовместимы :-)
В итоге сазанчиков пришлось в срочном порядке фаршировать и засовывать в духовку, домашнюю...
Но если за дело берется такой спец как я, то это не проблема)))))
Коронная фраза вечера: Обожаю рыбу, если её кто-то другой приготовит...
в общем нормально посидели....



Рецепт, собственно, подходит для всех рыб карповых пород... Я так всю жизнь карася якутского запекал... Сазанчика попробовал в первый раз... Карпа тоже запекал...

Сазана(карася,карпа) чистим, удаляем жабры обязательно,вымываем внутри черную пленку. Икру или молоки достаем, промываем и откладываем в блюдечко. Острым ножом делаем поперечные частые глубокие надрезы по всей длине карася от головы до кончика хвоста. Это для того чтобы мелкие косточки спины прожарились и не чувствовались, ну и для того чтоб крупная рыба равномерно просолилась... Солим рыбу везде, внутри, снаружи, на свой вкус... Потом занимаемся начинкой.
Для начинки нужен лук(2-3 средних луковицы), морковь(1-2 штуки), рис обязательно брать дробленый, ибо длиннозернистый твердоват для фаршировки. Икра или мелко порезанные молоки. Сметана.
Обжариваем на масле лук, до золотого цвета, потом добавляем на сковороду морковь и тоже обжариваем до готовности. В конце добавляем икру(молоки), они жарится быстро. Мешаем, мешаем, мешаем, чтоб не пригорело. Солим, перчим, всякие вкусные приправки добавляем. Полученную массу высыпаем в миску с предварительно сваренным рисом. Тщательно перемешиваем. Количество риса я беру на глаз, чтоб хватило в животы рыбы набить. Если остается всегда доесть можно :-)
Ждем пока начинка остынет, потом кладем внутрь рыбы ложку сметаны и начинаем плотно нашпиговывать каждую тушку. Прям пальчиком утрамбовывать, чтоб брюшки расперло. В голову вместо жабр тоже начинку. Берем нитку с иголкой(иголку подлиннее)и большими стежками зашиваем брюшки, чтоб начинка не выползла. Не обязательно очень плотно зашивать, так, стянуть немного. Затем берем майонез и тщательно обмазываем рыбку со всех сторон. Готовых рыбех складываем на смазанный подсолнечным маслом противень. Все. Ставим противень в холодную духовку и включаем огонь на 250 градусов. Дальше следим. Как начнет сверху шкурка золотиться, огонь немного убавляем. По времени я примерно час запекаю. Смотрю чтоб хорошо зарумянились... Потом можно есть горячими, но если остается рыбка, то прекрасно и холодной употребляется... но горячей конечно смачней :-)
приятного аппетита...

Просящий рассвета

я фигею с нашего населения)))

Пошел я, тока что, в магазин... У кассы несколько человек...
Мужиченка пропитого вида стоит и во все глаза, раскрыв рот, на меня смотрит...
Я ему головой киваю, мол, что вылупился? а он мне выдает:
- Шапка у тебя какая-то бабская...
- А, что твой гандон на голове шибко мужской?
- Ну, все так ходят.
- А если завтра все в "очко" долбится станут, ты тоже начнешь?
- А чё ты наезжаешь?
- А хера ты тут шапку мою комментируешь? Не нравится - молча думай...
Мужиченка заткнулся и отвернулся....
Просящий рассвета

Немного котов....

1.




У Митюшкиных живут трое котов. Лаки, Алиска и Милка...
Самый обаятельный конечно толстун Лаки... Алиска стройная и не сильно общительная... А Милка молодая, игручая и непоседливая... Я её так толком и не смог сфотать...
Collapse )