Макса...

По просьбе zan474 выкладываю кое-что вкусненькое :-)



В сущности макса - это налимья печень. Так её у нас называют (да и не только у нас). Кто видел налима, тот знает что у него просто огромная печенка. Естественно, что лучше всего вытаскивать её из свежепойманой рыбы. Что-то я сглупил и фотографий максы у меня совсем мало...я просто ел её, хотя всегда пытаюсь всё сфотографировать :-) Ну, думаю для наглядности вам фотографий хватит. Вообще максу готовят по разному. Я не стану рассказывать все рецепты, их много, причем в разных местностях свои премудрости. Расскажу основные, которые используют у нас.

1. Конечно же, самое главное "приготовление" - это заморозка. Да-да, как строганину замораживают. Максу достают из налима, вырезают желчь и замораживают. Так как печенка очень жирная, то и после заморозки режется как масло. Макается в соль-перец и в рот. Сказочно! Очень распространено на севере. Под такую закусь можно выпить много водки и при этом мало пьянеть (это не для последователей ЗОЖ)))... Хотя сама макса очень полезная, и сытная. Моя семья просто обожает свежую замороженную максу.



2. Я же, хоть и люблю заморозку, но душа больше лежит к жаренной максе. Печенку режут крупными кусками и жарят. Довольно быстро готовиться. Потом можно пересыпать обжаренным луком. Вкусно изумительно. Только очень жирно и не советую запивать холодными напитками...лучше всего - горячий чай. Поедается как в горячем так и в остывшем виде.



3. Ну и еще тоже распространенный рецепт - это запекание в горшочках(фото к сожалению нет). В горшочек(или простую стеклянную банку) укладываются слоем тонко нарезанное филе налима, затем слой лука(кольцами) и слой максы. Так слои чередуем до заполнения горшочка. Разумеется приправы всякие и соль-перец. Потом ставим в теплую духовку и включаем температуру. Через полчаса можно доставать.
Ну вот впринципе и всё...